Так это типичная ошибка - делать все самомому, потому что лучше тебя никто не сделает. И даже более того, так оно и есть, потому что у хозяина и намного работника разная мотивация. Но до тех пор, пока все делаешь сам, это ни разу не бизнес, а фриланс.
Нанимать и проверять сотрудников нужно с допущением, что он может не справиться с работой, его ошибки можно исправить, работу проконтролировать.
Если же попадется толковый, то дать ему правильную мотивацию, полномочия САМОСТОЯТЕЛЬНО принимать решения, предоставить возможности развития и обучения.
Не допускать текучки кадров, то есть создать хорошие условия работы.