Вопрос очень актуальный, но приемлемого билдера установочных профилей не существует (или я его не видел

). Поэтому в создании профилей лучше пользоваться php и API Drupal, чтобы избежать лишних проблем и торможений (а большинство криво писаных профилей тормозят при установке нещадно и даже не ставятся на многие хостинги).
Для примера - наброски профиля легкого блога на Друпал (модули качай отдельно

с офф. сайта drupal.org, там же есть краткий мануал на англ. языке