Я вот не разобрался только где прописать кодировку файлов, с БД вопрос решил сразу и подскажу для остальных каким именно образом.
При установке скрипта все таблицы в базу данных заливаются в кодировке latin1, насколько я понял именно из за этого письма исходящие/входящие кракозябрами.
БД нужно перевести в utf8_general_ci, а для этого сливаем дамп базы, открываем его редактором (лучше Dreamweaver или AkelPad), находим поиск с заменой по словам, вбиваем искать - latin1, менять на - utf8. Заливаем обратно в БД и заодно выполняем запрос к БД в виде: SET NAMES utf8
После такой операции письма с яндексов, майлов, рамблеров замечательно и красиво приходят, так же красиво и замечательно уходят. Кракозябров нет нигде..
Осталось только догнать где рыть чтобы включить нормальное отображение русского языка в админке и лицевой панели скрипта b1gmail. Может решение уже найдено? Подскажите плиииииз...